Food cost, ticket promedio, punto de equilibrio y otros indicadores clave que todo restaurante, bar o cafetería debería medir para saber si gana plata.
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El food cost es la base para poner precio a cualquier plato. Fórmula paso a paso, ejemplo con números reales y errores comunes al calcularlo.
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Quedan pocos días para Hotelga 2026. Horario del primer día, la ceremonia de apertura en La Rural y dónde vas a encontrar a Ganapán en la feria.
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El sábado de un restaurante factura 1,6 veces lo que un lunes. Cómo es, día por día en la práctica, una semana completa en la gastronomía argentina.
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El 11 de septiembre es el Día del Maestro y en 2026 cae viernes. Ideas concretas para que tu restaurante, bar o cafetería aproveche la fecha.
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Faltan pocos días para Hotelga 2026. Ganapán va a estar presente en la feria y va a traer de vuelta las novedades del sector para sumarlas al sistema.
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Qué hacer en tu restaurante, bar o cafetería cuando cae el consumo: dónde mirar primero, qué no conviene resignar y cómo sostener el margen sin rifar precios.
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Antes de elegir un restaurante, la mayoría mira fotos, no el menú completo. Cómo sacar fotos de tus platos que hagan decidir a alguien que todavía no te conoce.
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Con la primavera cambian las ganas de salir a comer afuera. Qué ajustar en la carta, la terraza, los horarios y la comunicación de tu local para aprovecharlo.
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Cómo la música ambiente influye en el tiempo de mesa y el ticket promedio, con ideas de volumen y playlist según el momento del día y el tipo de local.
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